La Bresse donne aujourd'hui son nectar, comme on le dirait d'une belle qui s'abandonne à son amoureux qui goûte ses fruits : le Beurre AOP de Bresse et la Crème AOP de Bresse constituent la quintessence de siècles de savoir-faire et d'amour du goût. Du travail bien fait aussi.
Dans les fermes, autrefois, la fabrication du beurre était de la responsabilité des femmes. C'était un travail difficile, de l'écrémage du lait jusqu'à la vente sur le marché. Et quand dans les années 1930 apparaissent les premières beurreries, celles-ci prennent naturellement le relais. C'est dans cette période qu'apparaissent notamment la Beurrerie Le Coq d'Or de Foissiat, la Laiterie d'Etrez et la Laiterie de Bresse à Varennes-Saint-Sauveur. Ce sont aujourd'hui les 3 seules laiteries habilitées pour fabriquer le Beurre AOP de Bresse et la Crème AOP de Bresse.
Face à la production de fromages, celle de beurre et de crème se fait donc une place de choix dans cette région de Bresse. C'est le début de l'histoire. De produits d'intérêt secondaire ils deviennent au cours du XXème siècle des produits d'excellence et les grands de la gastronomie française les utilisent aujourd'hui au cours de la cuisson ou nature : Georges Blanc à Vonnas, Patrick Henriroux du restaurant La Pyramide à Vienne, Philippe Zagonel du Saint-Florent à Lyon, les fromageries célèbres comme La Mère Richard à Lyon, Hervé Mons dans la Loire.
L'obtention de l'AOC le 26 janvier 2012 vient comme une signature de l'excellence. Le Beurre AOC de Bresse et la Crème AOC de Bresse seront connus et reconnus du grand public
Le Beurre de Bresse et la Crème de Bresse obtiennent l'appellation d'origine protégée (AOP) par la parution des règlements européens au Journal officiel de l'Union Européenne du 15 avril 2014